Awkan Aküm: “La cocina es la interpretación máxima de la cosmovisión del pueblo mapuche”
Conversamos con Awkan Aküm, chef de la Región de Los Lagos que rescata en su gastronomía la cultura y la cosmovisión mapuche. La vida y el quehacer familiar y comunitario giran en torno al principal espacio de la casa: la cocina. —¿Cómo nace tu interés por la cocina? —Mi interés por la cocina, antes que […]